Active-Italia: I composti fenolici dell'olio di oliva: struttura, attività biologica ed effetti benefici sulla salute umana

I composti fenolici dell'olio di oliva: struttura, attività biologica ed effetti benefici sulla salute umana

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La dieta mediterranea è ricca di verdure, cereali, frutta, pesce, latte, vino e olio d'oliva e ha funzioni biologiche salutari. Studi epidemiologici hanno mostrato una minore incidenza di aterosclerosi, malattie cardiovascolari e alcuni tipi di cancro nell'area mediterranea. L'olio d'oliva è la principale fonte di grassi e gli effetti salutari della dieta mediterranea possono essere attribuiti in particolare non solo all'elevata relazione tra acidi grassi insaturi e saturi nell'olio d'oliva, ma anche alla proprietà antiossidante dei suoi composti fenolici. I principali composti fenolici, idrossitirosolo e oleuropeina, che conferiscono all'olio extravergine di oliva il suo sapore amaro e piccante, hanno una potente attività antiossidante sia in vivo che in vitro.

La presente rassegna si concentra su lavori recenti che analizzano la relazione tra la struttura dei composti polifenolici dell'olio d'oliva e la loro attività antiossidante. I possibili effetti benefici di questi composti sono dovuti alla loro attività antiossidante, che è correlata allo sviluppo dell'aterosclerosi e del cancro, e all'attività antinfiammatoria e antimicrobica.

Fonte dell'articolo

Tripoli, E., Giammanco, M., Tabacchi, G., Di Majo, D., Giammanco, S., & La Guardia, M. (2005). I composti fenolici dell'olio di oliva: struttura, attività biologica ed effetti benefici sulla salute umana. Recensioni sulla ricerca nutrizionale, 18 (1), 98-112. doi:10.1079/NRR200495

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